Ti piace la cucina asiatica? Allora potresti apprezzare anche il fungo shiitake commestibile, considerato il "re dei funghi" in Giappone e Cina, le sue terre d'origine, per il suo elevato contenuto di nutrienti e il suo sapore aromatico.
Anche alcuni funghi commestibili, tra cui lo shiitake, sono ritenuti dotati di proprietà curative nella medicina tradizionale cinese. Il fungo è utilizzato in particolare per il raffreddore, i sintomi della menopausa, i disturbi circolatori e i reumatismi.
I risultati della ricerca moderna forniscono ora una comprensione più approfondita degli effetti di questo affascinante fungo: uno dei suoi componenti è il lentinano, che appartiene al gruppo dei beta-glucani. Diversi studi stanno fornendo prove crescenti del fatto che uno specifico gruppo di beta-glucani, tra cui il lentinano, stimola e rafforza il nostro sistema immunitario, sia internamente che esternamente. Nella pelle, ad esempio, questi glucani possono attivare le cellule responsabili della difesa immunitaria e quindi del mantenimento della naturale funzione protettiva della pelle.
Pelle sensibile in equilibrio
Questo è anche il motivo per cui i beta-glucani sono ideali per la cura della pelle sensibile. La pelle sensibile si squilibra più rapidamente rispetto ad altri tipi di pelle e spesso reagisce ai cambiamenti ambientali o allo stress psicologico con irritazioni e arrossamenti. I beta-glucani possono aiutare a proteggere la pelle da queste reazioni eccessive e a mantenere il suo equilibrio naturale. La conoscenza della medicina cinese, che risale a oltre duemila anni fa, adotta un approccio simile per quanto riguarda gli effetti dello shiitake: si dice che il fungo abbia proprietà che potenziano lo yang e viene utilizzato ogni volta che yin e yang devono essere ripristinati in un sano equilibrio.
Quindi, se hai la pelle sensibile, dai un'occhiata agli ingredienti dei tuoi prodotti per la cura della pelle. Se trovi beta-glucano, ora sai di far parte di una lunga tradizione curativa che sta ottenendo sempre più supporto scientifico.
Il calcio dall'interno
E per non trascurare l'effetto "dall'interno", ecco un piccolo consiglio tratto dalla mia dieta personale: brasate i funghi shiitake nel burro e poi caramellateli con il miele. Un condimento incredibilmente delizioso per le insalate e una spinta in più per il nostro sistema immunitario quando ha bisogno di un po' più di attività.
Cordiali saluti, Verena Eckstein
Letteratura scientifica (inglese):
Chan, G. GF., Chan, W. K., Sze, D. MY. (2009). Gli effetti del β-glucano sulle cellule immunitarie e tumorali umane. Journal of Hematalogy & Oncology, 2, articolo numero 25. DOI: 10.1186/1756-8722-2-25
