Cos'è il beta-carotene? Il beta-carotene è un pigmento arancione presente nelle piante, un antiossidante e un carotenoide.
Si trova naturalmente ovunque le cellule abbiano bisogno di proteggersi particolarmente bene dall'ossidazione: nelle centrali energetiche delle cellule, i mitocondri, e nei centri di fotosintesi delle piante verdi. Ecco perché le verdure sono così salutari. Ma anche la pelle si protegge dall'ossidazione con il beta-carotene. È interessante notare che l'apporto non proviene direttamente dal flusso sanguigno, ma piuttosto attraverso le ghiandole sebacee, quindi la pelle riceve caroteni dall'esterno. Pertanto, ha senso fare ciò che fa la pelle e supportare le sue difese antiossidanti con carotenoidi presenti in basi di creme sebo-simili.
Consiglio per la cura della pelle: le creme al carotene non solo proteggono naturalmente la pelle dall'ossidazione e dall'invecchiamento precoce, ma il loro colore assicura anche un incarnato bello e fresco. Questo le rende ideali dopo una serata danzante.
Beta-carotene = provitamina A
Quando la provitamina A, o beta-carotene, viene introdotta nell'organismo, viene convertita in vitamina A. Questo rende possibile prevenire e riequilibrare le funzioni della pelle attraverso preparati a base di beta-carotene applicati esternamente. Il beta-carotene è particolarmente importante come antiossidante. Tuttavia, il suo colore intenso ne limita purtroppo l'uso.
Carotenoidi in natura
Oltre a frutta e verdura, il colore arancione brillante del beta-carotene e di altri carotenoidi, come il licopene, è presente ovunque intorno a noi. Perché anche se a volte non si vedono, i carotenoidi ci sono.
In primavera e in estate, il fogliame degli alberi è verde; in autunno, la clorofilla nelle foglie si degrada: i carotenoidi diventano visibili e le foglie diventano gialle e arancioni. Se i carotenoidi vengono ingeriti in quantità molto elevate, possono persino influenzare l'aspetto fisico! I fenicotteri, ad esempio, nascono grigi: il loro colore arancione-rosa brillante è dato dai carotenoidi presenti nel loro cibo.
I carotenoidi sono strettamente legati ad alcuni ortaggi e frutti, come carote, zucca butternut, peperoni rossi, spinaci, mango e albicocche. Per rilasciarli e renderli disponibili all'organismo, è necessario distruggere le loro strutture cellulari. Questo può essere ottenuto, tra gli altri metodi, tramite cottura o masticazione. Questo può aumentare la resa di carotenoidi fino a cinque volte.
Consigli per ricette con beta-carotene
Se preparate le carote delicatamente, friggendo brevemente le singole striscioline in un po' di olio caldo e lasciandole sobbollire per circa mezz'ora con panna, un po' di vino bianco, passata e pesto rosso fatto in casa, avrete un sacco di carotenoidi nel vostro piatto, uno dei miei preferiti con gli spaghetti.
Un altro dei miei preferiti è affettare le patate dolci, disporle su una teglia e condirle con olio d'oliva. Poi condire con sale e pepe e infornare! È facile da preparare e delizioso. Provatelo!
Cordiali saluti, Verena Eckstein
